L’histoire de l’œuf

Vous êtes-vous déjà demandé comment les œufs arrivent de la poule à l’épicerie ? Vous serez peut-être étonné de découvrir la rapidité avec laquelle ils sont emballés, et la faible proportion d’œufs endommagés au cours de cette opération.

Panneau de poste de calibrage des œufs,
v. 1950

J.H. Wilson & Son, Kinburn (Ontario)
N° d’artefact : 1988.0266

Les opérateurs des postes de calibrage miraient, calibraient et emballaient les œufs qui leur avaient été vendus par les agriculteurs pour ensuite les envoyer et les vendre à leur tour aux détaillants. Le gouvernement fédéral a établi des règlements pour régir le calibrage et l’exploitation de ce type d’entreprise.