Ernest
la peste

alias

Samuel
le rebelle

alias

Laurent
le turbulent

alias

E-coli 0157:H7

Lieux fréquentés

• Les intestins des bovins, des volailles et d'autres animaux
  
• Les zoos familiers

Cachettes connues

• Bœuf haché cru ou pas assez cuit
• Lait non pasteurisé ou produits de lait cru
• Cidre ou jus de pomme non pasteurisé
• Fruits et légumes crus

Modus operandi

• Peut se faufiler dans la viande au moment de l'abattage d'un animal
• Peut s’infiltrer dans la viande durant le hachage
• Peut causer des maladies si la viande n'est pas bien cuite ou manipulée

Preuves du crime

• Crampes intestinales, vomissements, faible fièvre, diarrhée accompagnée parfois de sang, et dans les cas graves, peut entraîner la mort

Moment du crime

• De 2 à 10 jours après qu’une personne aura consommé un aliment contaminé

Durée de l’infraction

• De 7 à 10 jours

E-Coli

(lien externe : Agence canadienne
d’inspection des aliments )

Salmonelle

Lieux fréquentés

• L’environnement, les aliments pour animaux et les intestins des animaux

Cachettes connues

• Viande crue ou pas assez cuite, surtout la volaille
• Lait non pasteurisé ou produits de lait cru
• Germes pas assez cuits
• Fruits et légumes crus (s’ils sont exposés à une source contaminée)

Modus operandi

• Peut causer des maladies chez les personnes qui mangent un des produits contaminés
• Peut se faufiler dans les aliments exposés aux déchets animaux

Preuves du crime

• Fièvre semblable à celle occasionnée par une grippe, crampes abdominales, diarrhée et vomissements

Moment du crime

• De 12 à 72 heures après qu’une personne aura consommé un aliment contaminé

Durée de l’infraction

• Jusqu’à 7 jours

Salmonelle

(lien externe : Agence canadienne
d’inspection des aliments)

Listeria monocytogenes

Lieux fréquentés

• L’environnement – surtout le sol, la végétation, et les aliments pour animaux
• Les matières fécales des humains et des animaux

Cachettes connues

• Divers produits laitiers, légumes, viandes froides, poisson fumé et pâtés
• Lait non pasteurisé ou fromage au lait cru

Modus operandi

• Se développe lentement sur et dans les aliments réfrigérés
• Peut croître au moment de la préparation des aliments s’il y a contact avec une surface ou un produit contaminé

Preuves du crime

• Crampes, diarrhée, vomissements, constipation, et fièvre persistante
• Symptômes similaires à ceux de la grippe, suivis d’une infection du cerveau ou du sang, laquelle peut entraîner la mort

Moment du crime

• De 2 à 30 jours, voire jusqu’à 90 jours après qu’une personne aura consommé un aliment contaminé

Durée de l’infraction

• Chez les personnes en bonne santé, de faibles symptômes peuvent disparaître après un jour ou deux

Listeria

(lien externe : Agence canadienne
d’inspection des aliments)

Catherine
la mesquine

alias

Cédrique
le toxique

alias

Chantale
la brutale

alias

Campylobacter jejuni

Lieux fréquentés

• Les intestins des volailles, des bovins, des cochons, des animaux de compagnie, des rongeurs et des oiseaux sauvages, ainsi que le fumier

Cachettes connues

• Poulet cru ou pas assez cuit
• Lait cru
• Eau non traitée

Modus operandi

• Se transmet à partir de mains mal lavées après avoir flatté un chien ou un chat
• Se faufile dans des aliments mal manipulés

Preuves du crime

• Diarrhée, fièvre, douleurs abdominales, nausées, maux de tête, douleurs musculaires, vomissements, et dans les cas graves, syndrome Guillain-Barré, méningite, septicémie et infection des voies urinaires

Moment du crime

• De 2 à 5 jours après qu’une personne aura consommé un aliment contaminé

Durée de l’infraction

• De 7 à 10 jours; la plupart des gens récupèrent après quelques jours ou semaines

Campylobacter

(lien externe : Agence canadienne
d’inspection des aliments)

Clostridium botulinum

Lieu fréquenté

• L’environnement – il est le plus heureux là où il n’y a pas d’oxygène

Cachettes connues

• Aliments à faible teneur en acide mis en conserve à la maison
• Miel

Modus operandi

• Produit une neurotoxine – une toxine qui agit comme un poison sur le tissu nerveux
• À lui seul, il ne peut rendre les adultes malades, mais la toxine qu’il produit, elle, le peut

Preuves du crime

• Nausées, vomissements, fatigue, vision double, vertige, maux de tête, nez et gorge secs, insuffisance respiratoire, voire la paralysie ou la mort dans certains cas

Moment du crime

• De 12 à 36 heures après qu’une personne aura consommé la toxine

Durée de l’infraction

• De 2 heures à 14 jours (certains symptômes peuvent se prolonger au-delà de cette période)

Botulisme

(lien externe : Agence canadienne
d’inspection des aliments)

Shigelle

Lieux fréquentés

• Le tractus intestinal des humains et autres primates

Cachettes connues

• Salades, pudding maison, lait, viandes froides, huîtres crues, et fruits et légumes crus

Modus operandi

• S’infiltre dans les fermes où il y a manque d’hygiène
• Se faufile dans les aliments mal manipulés

Preuves du crime

• Diarrhée, douleurs abdominales, fièvre, vomissements et déshydratation

Moment du crime

• De 12 à 50 heures, voire jusqu’à 7 jours après qu’une personne aura consommé un aliment contaminé

Durée de l’infraction

• De 3 à 14 jours

Shigelle

(lien externe : Agence canadienne
d’inspection des aliments)