La salubrité des aliments d'aujourd'hui
Les consommateurs d’aujourd’hui
Une fois votre marché fait, c’est à vous d’assurer
la salubrité de vos aliments.
Votre responsabilité commence
dès que vous achetez les aliments et se termine
lorsque tous
les restes ont été consommés. Achetez des aliments
frais et dont la
date d’expiration n’est pas échue.
Lavez-vous les mains et nettoyez les surfaces
de préparation
fréquemment, entreposez les aliments de façon salubre
et séparez
les différents types d’aliments, et
enfin, cuisinez et réfrigérez les aliments
adéquatement.
Quatre règles à respecter
Laver, séparer, cuire et réfrigérer
En suivant ces quatre règles, vous réduirez les risques de contracter une maladie d’origine alimentaire causée par les microbes.
1.
Laver
Lavez-vous les mains souvent, pendant au moins
20 secondes avec de l’eau et du savon.
Utilisez une solution de javellisant doux et d’eau pour désinfecter
les surfaces de travail, les planches à découper et
les ustensiles.
3.
Cuire
Gardez à la chaleur les aliments chauds
: 60°C (140°F) ou plus.
Utilisez un thermomètre numérique pour vérifier la température interne
des aliments.
Consultez un tableau des températures de cuisson.
2.
Séparer
Utilisez des planches à découper
différentes : pour les viandes rouges, la volaille et les fruits
de mer non cuits, et une autre pour les aliments cuits et ceux prêts
à manger.
Couvrez les aliments pour éviter la contamination croisée.
4.
Réfrigérer
Réfrigérez les aliments dans les
deux heures qui suivent leur cuisson.
Utilisez un thermomètre de réfrigérateur.
Gardez au froid les aliments froids : 4°C (39°F) ou moins.
Avec la permission de l’Agence
canadienne d’inspection des aliments
